SHAN GOÛT

类型：中式私房菜

地址：22 Rue Hecter Malot, 75012, Paris（近Gare de Lyon）

营业时间：星期一 - 星期日 12:00-15:00, 19:00-22:30（需提前预约）

INTRO 介绍

Shan Goût中文名为膳汤，是巴黎第一家结合中西方传统烹饪手法，融合传统中医理念，并以精选的美酒佳茗配菜的中式私房餐厅。主厨单毅对于烹饪有自己独到的见解，并将这种理念融入了这家2008年成立的餐厅，次年就登上了法国各大主流媒体。

餐厅2010年被评为巴黎性价比最高的餐厅之一。也曾登上过LV City Guide。

ATMOSPHERE 氛围

Shan Goût店面并不大，但是布置十分精致，装饰风格充满中国传统文化的气息。

餐厅靠窗的地方有一个多宝阁，上面摆放了很多形态各异的茶具。

不大的吧台上除了主厨精心挑选的红酒，还有代表中国传统美德的梅花和青竹。

WHAT TO EAT 推荐

Shan Goût的菜单很短，但是每道菜都是主厨精心烹调的结果。出于对原材料的严格要求，餐厅每一道菜的原料都需要至少4天的时间才能呈现给顾客。

担担面

Shan Goût的担担面融合了中国多个地域的特色，面条的做法来自浙江青田传统的手拉面，面团揉好之后需要长达一天的醒面才可以使用。而搭配的泡菜使用的是四川传统泡菜手法，要经过一个月的腌制。弹韧的面条、爽脆酸甜的泡菜，搭配独家调制的芝麻酱，形成了丰富的口感以及独特的风味。

煎饺

为了达到最好的口感，饺子所用的猪肉选用的是精选五花肉，经过盐和烈酒处理24小时，又在高汤里浸泡了一整天时间方可使用。随后以肥瘦比三比七的比例混合其他配料成型。煎制的时候先油煎，随后加入高汤水煎，完美地平衡了底部焦黄酥脆和其他地方柔软多汁的口感。

陈皮小鸭腿

鸭腿的前期处理方式与五花肉相同，处理好的鸭腿要加入5-10年的陈皮，佐以桂皮以及自制的姜汁焦糖，使用调好的鸡汤蒸制3小时，随后在原汤中浸泡24小时才能使用，鸭腿上的酱汁也是原汤勾芡而成。经过精心烹调的鸭腿酥软入味，入口即化，味道十分鲜美。

川椒炖牛脸

这是一道法式炖牛肉和川菜的融合菜式，精选的牛脸富含胶原蛋白，对身体很有好处。而长达4个小时的牛骨汤文火焖煮赋予了牛肉柔软的口感，佐以精心调配的微辣酱汁，味道浓郁鲜香，口感独特。

Shan Goût的主厨对中餐与红酒的搭配情有独钟，在这里用餐可以让主厨推荐佐餐的红酒，给自己一个独特而美妙的用餐体验。

在周末的时候，主厨也会邀请法国各地的酒庄主来餐厅举行红酒品鉴会，并自创菜肴搭配不同的红酒。

餐厅还提供包场宴席预定。