如果香槟是法国的灵魂，那么勃艮第就是法国的胃。遇尚曾经写过一篇关于法国美食地图的文章，其中有提到过勃艮第大区的美食。
今天跟着遇尚一起深入勃艮第的腹地，探索这个地区的美味吧~
勃艮第红酒炖牛肉
提起影视剧中的美食，让遇尚印象最为深刻的片段莫过于美国电影《朱莉和茱莉娅》中那一锅 “勃艮第红酒炖牛肉”了。女主朱莉掀起红色铸铁锅的锅盖，一层轻薄的水气袅袅散去，锅子里的牛肉胡萝卜在红酒香料配制的酱汁中快乐地交融，微开的小火让食材们跃跃欲试......
勃艮第红酒炖牛肉选用新鲜的夏洛莉牛排，加入蒜头、洋葱、香草等香料，使用勃艮第红酒炖制，也经常使用蘑菇、红萝卜、西芹等食材做为配料，使口味更加丰富。正宗的勃艮第红酒炖牛肉要用铸铁锅炖制4小时，直至牛肉软糯、汤汁浓厚，锅内食材的味道充分融合，彼此成就。牛肉作为法国人经常食用的肉类，吃法被法国人挖掘到极致。如果五分熟的牛排是尊重牛肉本身的美味，那勃艮第红酒炖牛肉就是法国风土对牛肉的深加工了，勃艮第红酒炖牛肉味道圆润饱满，比起其它一些法国牛肉料理，很符合中国人的口味。这个被誉为“人类所能做出的最好吃的牛肉”，哪天要不要尝试一下呢？
勃艮第焗蜗牛
勃艮第焗蜗牛是勃艮第地区的传统美食。按照中国人的饮食习惯，吃蜗牛可能会觉得有丝丝别扭。但是法国农场饲养的这种大蜗牛除了调味以外，其实看起来吃起来都非常像中国的田螺和海里的海螺（它们是近亲哦），所以不需要有什么心理压力了。勃艮第焗蜗牛用切碎的香芹、捣碎的蒜末加黄油调味，放在烤箱里烘烤。黄油与蒜末加热烹制出的浓郁辛香的油汁包裹着口感柔韧的蜗牛，加上香芹清香的点缀，味道刚刚好。
吃法式焗蜗牛时，服务员会给你端上一套特殊的工具，不过它操作简单，拿到手就会。一只手拿着夹子夹住蜗牛壳，另一只拿小叉子将蜗牛肉扣出，一口一个，真的很好吃呢。
布雷斯鸡
说起勃艮第，怎么能不讲布雷斯鸡呢？布雷斯鸡被誉为法国的“国鸡”，是公认的世界上品质最佳的鸡肉。它出产于法国东部布雷斯地区，和葡萄酒一样有AOC认证（原产地品质命名)。
经AOC验证的布雷斯鸡饲养条件精细：根据法律规定，每只布雷斯鸡都得放养，保证至少有10平方米的活动范围，吃的饲料也被严格控制。这样养殖出来的布雷斯鸡香味较一般的鸡肉浓郁许多，且口感非常柔嫩，是不少高级餐厅的食材首选，可以说是鸡肉品质中的“爱马仕”。布雷斯基在售卖之前，会用布将去完毛的鸡包起来缝好，倒掛至少两天，使其脂肪能自然的融入鸡肉中，让肉质更加肥美。
布雷斯鸡作为顶级食材，简单的烹饪手法可以品尝它最原始的鲜美。将处理好的鸡里外加上盐和黑胡椒腌制片刻，放入烤盘中后鸡身上浇上适量橄榄油，也可加少许黄油，放入200度的烤箱，10-15分钟左右后倒入一杯热水，再烤45分钟。当然也可根据喜好，在橄榄油里加入香料调味。在鸡腹内放入切好的苹果也是个不错的选择，不但口味更丰富，还可以消除烤鸡的油腻感。
红酒煮鸡蛋
诶，又是红酒啊？勃艮第是法国著名的葡萄酒产区，虽然产量远不及波尔多，但是名气却与波尔多相当。
这里许多食物都有红酒的“辅佐”，除了之前提到的勃艮第红酒炖牛肉，还有著名的红酒烩鸡。这些食物在烹饪的时候都加入了勃艮第红酒，极具地方特色。
这道红酒煮鸡蛋名字听起来有点像黑暗料理，但其实是一道美味了。被煮得刚刚好的“蟹黄蛋”浸泡在红酒牛肉蘑菇的汤汁中，舀起来时鸡蛋不会破，但入口却瞬间融化，口感细腻的鸡蛋和浓郁鲜美的红酒牛肉蘑菇汤搭配在一起，十分美味。
肥瘦相间的莫尔旺风干肠，欧芹火腿冻，口感浓厚的查尔斯牛乳奶酪、艾帕歇斯奶酪，第戎的芥末酱，黑醋栗酒，香料面包 ……探索勃艮第的美食，就像打开了一个心仪品牌的圣诞倒计时日历，每揭开一格都有惊喜。
好啦，今天的分享就到这里了，勃艮第的美食你吃过哪些想吃哪些呢？欢迎留言呀~
