在中国，香格里拉大酒店里的“香宫”餐厅提供原汁原味的粤菜，以菜品精细考究而闻名。“香宫” 意为 “芳香的宫殿”。巴黎“香宫”的菜肴，灵感来至于自己土生土长的香港，及其后在中国工作的南方及北方地区。主厨李森（Samuel Lee ） 接受了我们的采访。

您今年35岁，是巴黎唯一一位中餐馆的星级大厨。对您而言，身处巴黎意味着什么？
巴黎对我而言是美食之乡和艺术之都，在这里总有让我发掘和学习的东西……

您是如何与烹饪结缘的呢？
从7岁开始，我就喜欢上了烹饪。那时，我父母出差的时候，我就有机会为我兄长下厨，就这样从小有机会接触烹饪。26岁时，我成为一家酒店中粤菜餐厅的主厨。 

对于前来就餐的客人，您想与他们分享什么呢？
我希望能够与客人分享高质量的中国菜，广东粤菜，成都川菜，北方鲁菜，江南淮扬菜以及其他精致的中国菜。

您的拿手菜是什么？
一道是招牌姜葱焗法国蓝龙虾，体现港式粤菜传统风味加上法国顶级食材。另外一道就是北京片皮鸭。

您是如何获得米其林一星评级的？
来到巴黎之前，巴黎香宫就已经获得了米其林一星殊荣。我来到巴黎首要的任务是保持这一星的水平然后再作调整，食谱，食材以及工作流程。我经常和我的团队讨论和研究，也有和我们的行政总厨Christophe Moret 互相交流。

客人来此就餐，就如同去中国旅游一般吗？
客人到访香宫将会有一场味觉旅游的体验，港式粤菜的精致点心，经典的海鲜菜肴，巧手粤式烧味，北京的片皮鸭，成都的麻辣风味辣子鸡、麻婆豆腐，淮扬菜的细腻刀功、文思豆腐，上海菜浓油赤醬、上海红烧肉等等。有如来了一场中国味道舌尖上的旅游。

人们常说世界美食之最有两种：中餐和法餐。您更喜欢哪一种？
我更偏爱中餐。我认为，法餐代表着优雅和精致，是一种艺术！但是每种菜肴都有其独特之处，我不能说哪种是最好的，或哪一种超越哪一种。我自己常在巴黎四处游走，品尝米其林一星、二星或三星餐厅的特色菜。

在巴黎，您最喜欢的地方是哪里？
我喜欢卢森堡公园。特别是天气晴朗的时候，我会在那里度过很多时光。

您会在2月16日中国春节之际推出特别菜单吗 ?
会的，会推出一道上海菜：黑松露红烧肉。