遇尚巴黎 Paris Fantastic

食有时。

每次说到这个，遇尚巴黎就会立马想到仙剑1里唐钰小宝那一句：食有时，过了申时绝对不许吃东西。（暴露年龄了……）

实际上，食有时指的不仅仅是按点吃饭，还指要顺应“天时”，食用当季的食物。比如大冬天就不要吃西瓜，即使超市里买得到。

在这一点上，法国人应该是深谙其道了。遇尚巴黎还记得当初在国内学法语时，外教花了几乎一个学期讲解为什么提倡要多吃当地和当季的蔬菜水果，理由从新鲜健康价值延伸到由于减少运输而做出的环境保护和促进当地经济发展。

刚到法国，法国房东还特地给了遇尚巴黎一张季节蔬果图，并且叮嘱蔬菜水果尽量去每周两次的集市买，虽然有点小贵，但吃进去对身体好。

法国博主们对集市也是十分热爱，经常就拎着菜篮子上街，顺便来一个摆拍。

那今天，遇尚巴黎就来给大家科普一下法国一年12个月里常见的当季蔬果。首先从这个月开始吧！（个别翻译可能存在各个地区不同的叫法）

3月 Mars

柠檬、水田芥、小洋葱头、猕猴桃、野苣、羊肚菌、核桃、洋葱、欧芹、洋姜、甜菜、小柑橘、菊苣、橙子、葡萄柚、苹果、婆罗门参（西洋牛蒡）、芹菜、花菜、红叶卷心菜、苤蓝、欧洲防风、大葱。

3月是春季的开始，也是吃羊肚菌的好时候！看到它的样子，大家心里第一反应可能是：这皱皱巴巴的东西真能吃？

是的，羊肚菌具有独特的香气，口感丰富，十分像肉类。而且它的产量极少，价格昂贵，在法餐中有着很高的地位，常常和肥鹅肝、牛排等相搭。

当然，羊肚菌本身具有轻微毒性，在烹饪过程中会消失，所以吃羊肚菌一定要好好煮熟。

4月 Avril

新蒜、雪维菜、柠檬、水田芥、小洋葱头、蚕豆、羊肚菌、核桃、洋葱、酸模、欧芹、小萝卜、芦笋、胡萝卜、欧洲茴香、橙子、葡萄柚、蒲公英、苹果、花菜、红叶卷心菜、苤蓝、绿叶卷心菜、菠菜、生菜、大葱。

4月是“蔬菜之王”芦笋开始上市的时候。法国的芦笋有两类：在泥土下面长大，不受光照的白芦笋，和充分的太阳光照的绿芦笋。

想要尝鲜，可以像法国人那样做一个芦笋奶油汤。

或者是尽量保持原汁原味，简单地焯水清炒，和肉类或鱼类一起吃。

芦笋与羊肚菌一起炒，然后配上意大利奶酪，也是充分享用该时鲜的好办法。

酸模（oseille）遇尚巴黎也是第一次听说，据查含有丰富的维生素A、维生素C及草酸，而草酸导致酸模尝起来有酸溜口感，常被用来调味。

蒲公英国内多用来泡茶喝，而在法国，蒲公英的花朵会用来制茶，叶子则可以拌沙拉吃。不过如果是路边的还是不建议随便采回家，毕竟灰尘太多，一般都是吃自家院子里的。

5月 Mai

新蒜、雪维菜、柠檬、水田芥、小洋葱头、蚕豆、草莓、洋葱、酸模、欧芹、小萝卜、芝麻菜、紫洋蓟、芦笋、胡萝卜、欧洲茴香、芜菁、土豆、蒲公英、苹果、甜叶菜、花菜、苤蓝、菠菜、皱叶菊苣、生菜、欧洲大黄。

法国的草莓常常从5月开始上市。一开始还会有点酸，但等到5月底6月初，草莓甜甜软软，还有馥郁的香气，咬下去就是满满的幸福感。

大黄原产亚洲，多为药用。传到西方后，经过杂交，引发中毒的草酸减少，大部分是无毒的苹果酸，是做甜点的好材料。

6月 Juin

小茴香、罗勒、雪维菜、小葱、香菜、水田芥、龙蒿、月桂、薄荷、酸模、牛至（披萨草）、欧芹、迷迭香、百里香、蒜、紫洋蓟、花椰菜、胡萝卜、柠檬、樱桃、小洋葱头、蚕豆、草莓、覆盆子、四季豆、芜菁、豌豆、青椒、洋葱、小萝卜、番茄、芦笋、甜叶菜、花菜、苤蓝、西葫芦、菠菜、欧洲茴香、生菜、甜瓜、土豆、欧洲大黄。

6月份天气越来越暖和，月桂、薄荷、迷迭香、百里香等香料开始丰富餐桌上的气味。

樱桃是这个时候最不能错过的水果，单吃和做甜点，都让人停不下来。

法国南部的沃克吕兹省出产法国三分之二的樱桃，遇尚巴黎曾经在那里住过半年，正好赶上樱桃上市。集市上农民伯伯新摘下来的樱桃只卖2欧一千克，真是天天吃樱桃也不怕穷呢。以至于现在每年到6月份，遇尚巴黎就想回到沃克吕兹。

7月 Juillet

小茴香、罗勒、雪维菜、小葱、香菜、水田芥、龙蒿、月桂、薄荷、酸模、牛至（披萨草）、欧芹、迷迭香、百里香、杏子、蒜、花椰菜、胡萝卜、柠檬、樱桃、小洋葱头、蚕豆、无花果、草莓、覆盆子、鸡油菌、醋栗、四季豆、蓝莓、芜菁、洋葱、土豆、桃子、豌豆、青椒、李子、番茄、茄子、甜叶菜、花菜、黄瓜、苤蓝、西葫芦、菠菜、欧洲茴香、生菜、玉米、甜瓜、西瓜。

8月 Août

小茴香、罗勒、雪维菜、小葱、香菜、水田芥、龙蒿、月桂、薄荷、酸模、牛至（披萨草）、欧芹、迷迭香、百里香、杏子、蒜、洋蓟、花椰菜、胡萝卜、柠檬、牛肝菌、樱桃、小洋葱头、蚕豆、无花果、草莓、覆盆子、鸡油菌、醋栗、四季豆、黑莓、蓝莓、芜菁、榛子、洋葱、土豆、桃子、豌豆、青椒、苹果、梨、李子、番茄、茄子、甜菜、甜叶菜、芹菜、花菜、黄瓜、苤蓝、西葫芦、菠菜、欧洲茴香、生菜、玉米、甜瓜、西瓜。

7、8月份是水果的天下。大热天很多人都会选择晚饭吃点水果，尤其是甜瓜，搭配上质量上乘的火腿，再来一杯冰镇的桃红，就是一个舒适的夏天。

而覆盆子、黑莓和蓝莓等直接配上蛋糕或者冰淇淋一起食用都是很好的。

9月 Septembre

小茴香、雪维菜、小葱、水田芥、龙蒿、月桂、薄荷、酸模、牛至（披萨草）、欧芹、迷迭香、百里香、蒜、洋蓟、伞状牛肝菌、花椰菜、胡萝卜、柠檬、孢子甘蓝、牛肝菌、小洋葱头、无花果、草莓、覆盆子、鸡油菌、石榴、巨伞蘑菇、黑莓、蓝莓、芜菁、榛子、洋葱、土豆、桃子、青椒、苹果、梨、李子、番茄、葡萄、死亡小号蘑菇、茄子、甜菜、甜叶菜、芹菜、花菜、黄瓜、苤蓝、西葫芦、南瓜、菠菜、欧洲茴香、生菜、玉米、甜瓜。

9月份代表着秋季的到来，又是去森林里采蘑菇的时候。伞状牛肝菌、鸡油菌，还有听上去很恐怖的死亡小号蘑菇，都在等着人们的发现。

将采回来的蘑菇炒在一起，加入淡奶油、盐和黑胡椒，和意面拌在一起，称得上是人间美味。

10月 Octobre

小葱、月桂、酸模、迷迭香、蒜、洋蓟、伞状牛肝菌、花椰菜、胡萝卜、柠檬、孢子甘蓝、牛肝菌、木瓜、栗子、鲜枣子、小洋葱头、欧洲茴香、无花果、鸡油菌、石榴、柿子、巨伞蘑菇、野苣、黑莓、芜菁、榛子、核桃、洋葱、青椒、苹果、梨、李子、番茄、葡萄、死亡小号蘑菇、茄子、甜叶菜、芹菜、甘蓝、花菜、绿叶卷心菜、苤蓝、南瓜、西葫芦、菊苣、菠菜、生菜、大葱。

10月南瓜开始收成，配上西葫芦、菠菜，再加入一些姜和胡椒，一锅暖暖的浓汤就有了。